Estas son las 10 mejores ciudades del mundo para disfrutar la comida callejera: ¿alguna colombiana?
La firma Radical Storage elaboró un estudio comparativo tras evaluar 6.897 establecimientos.
El panorama del turismo gastronómico registró un giro inesperado en la clasificación de la comida callejera internacional. Tradicionalmente asociada a destinos como México, Vietnam o Italia, reconocidos por sus tacos, bánh mi o pizza al taglio, la escena del street food mundial situó a una capital europea en el primer lugar de un reciente análisis de oferta culinaria al paso.
La firma Radical Storage elaboró un estudio comparativo tras evaluar 6.897 establecimientos dedicados a la venta de comida callejera en las 100 ciudades más transitadas por el turismo internacional.
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La metodología combinó el análisis de puestos informales, camiones de comida y restaurantes con mesas enfocados en recetas tradicionales al paso. Para estructurar el índice, los investigadores ponderaron la densidad de vendedores por kilómetro cuadrado como el factor determinante, seguido de la accesibilidad económica, la cantidad de locales con valoraciones superiores a cuatro estrellas, la diversidad de cocinas y la disponibilidad de alternativas vegetarianas, veganas y sin gluten.
París encabeza la clasificación global
La ciudad de París obtuvo la puntuación más alta del informe al registrar una nota de 7.2 sobre 10. La capital francesa sumó 401 establecimientos analizados dentro de la muestra, de los cuales el 69,1% cuenta con evaluaciones por encima de las cuatro estrellas.
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Asimismo, la densidad de oferta en la urbe parisina alcanzó una media de 3,82 vendedores por kilómetro cuadrado, métrica que impulsó su posición en la cima del listado. El segundo lugar de la medición correspondió a Atenas, que alcanzó una calificación de 6.9 puntos. La capital griega destacó por la concentración de puestos en sus áreas urbanas y por una oferta representativa de 29 tipos de cocina distintos.
El tercer peldaño del podio lo ocupó Tesalónica, también en territorio griego, donde el 77,1% de los puntos de venta analizados se clasificó dentro de la categoría de opciones económicas.
Diversidad y calidad en el top 10 internacional
El grupo de las diez principales ciudades del ranking incluyó también a Barcelona, Londres, Rodas, Roma, Hanói, Budapest y Ámsterdam. Cada uno de estos puntos urbanos registró fortalezas específicas dentro de las variables medidas por la investigación. Por un lado, la isla griega de Rodas obtuvo la mayor proporción de locales con calificaciones superiores a las cuatro estrellas entre todas las urbes evaluadas.
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Por otro lado, Londres encabezó el renglón de variedad cultural y gastronómica, al reunir platos procedentes de 39 tradiciones culinarias diferentes dentro de su circuito de comida rápida de calle. Los resultados del informe reflejan una evolución en los criterios de elección de los viajeros. Más allá de la tradición histórica de cada país, la valoración actual de la gastronomía urbana incorpora parámetros como la calidad del servicio, la densidad geográfica de la oferta, la capacidad de adaptación a dietas especiales y los costos finales para el consumidor.
