¿El arroz le quedó mazacotudo? Así puede salvarlo

Si hay una preparación que no falta en la dieta de los hogares colombianos ese es el arroz. Según la Encuesta Nacional de Calidad de Vida del DANE, este alimento es uno de los más consumidos del país, con un consumo anual de aproximadamente 46 kilogramos per cápita.

Es tan esencial esta preparación en la mesa de los colombianos que 98 % de los hogares lo comen, con un promedio semanal de 1,8 libras por persona. Así las cosas, saber preparar un buen arroz es primordial para aprovechar su sabor y textura. Sin embargo, en ocasiones el exceso de agua suele dejarlo "mazacotudo" o "sopudo".

☝️Rigoberto Urán, nos invita a “consumir más arroz, al desayuno, al almuerzo y a la comida, el Sabor de Colombia”. #AComerMásArroz
Comparte este mensaje, incentivemos el consumo del arroz 100% colombiano, una invitación de @MinAgricultura @FEDEARROZGREMIO pic.twitter.com/zuy24i1h8T

— FEDEARROZ (@FEDEARROZGREMIO) August 31, 2021

Si esa es una situación que le ocurre frecuentemente, existen algunos trucos sencillos para salvar un arroz mazacotudo y no tener que desecharlo. Si el arroz le queda "sopudo" y quiere mejorarlo, siga los siguiente pasos.

Vea también: (Alimentos tóxicos para perros: la lista que todo dueño debe conocer)

¿Qué hacer si el arroz le queda mazacotudo?

• Secado al horno o al sartén

Debe sacar el arroz de la olla en la que lo cocinó, extenderlo en una bandeja y llevarlo al horno a 120 °C de 5 a 10 minutos. La otra opción es ponerlo en un sartén a fuego muy bajo, sin tapa. Estas dos alternativas ayudan a evaporar el exceso de humedad y recuperar algo de textura.

• Usar trozos de pan

Ponga uno o dos trozos de pan, preferiblemente pan duro, sobre el arroz caliente. Tape la olla y deje reposar entre 10 y 15 minutos. Este truco casero hace que el pan absorba parte de la humedad, ayudando a que el arroz quede más suelto.

• Papel absorbente o toalla de cocina

Retire el arroz del fuego y ponga una toalla limpia o papel absorbente sobre la olla (sin tocar el arroz). Vuelva a tapar y deje reposar entre 5 y 10 minutos. El papel capturará el exceso de vapor y ayudará a mejorar la textura.

• Haga arroz frito

Cuando el arroz queda muy húmedo, una de las alternativas más prácticas es convertirlo en arroz frito. Sofría el arroz con aceite y cebolla. También está la opción de agregarle huevo o vegetales. Esto ayuda a mejorar la textura y a aprovechar la preparación "dañada".

ARROZ E01
Les dejo acá mi receta de arroz blanco perfecto, hay varias técnicas pero esta es la que uso yo y la que le enseñé a Estela @mamalucchettiok

¿Team arroz al dente o arroz pegote que se come con cuchara? Yo, al dente. pic.twitter.com/J4gdohp55a

— Paulina Cocina (@paulina_cocina) May 7, 2025

Consejos para evitar un arroz mazacotudo

Recuerde que para evitar un arroz mazacotudo la proporción estándar es de 2 partes de agua por 1 de arroz. Además, es importante no remover el arroz mientras se cocina, ya que esto libera almidón y puede empeorar la textura.

Le puede interesar:

¿Por qué los Quipitos estallan en la boca? La ciencia detrás del popular dulce colombiano