Actualizado 1 de agosto de 2025 - 5:46 p. m.
¿El arroz le quedó mazacotudo? Así puede salvarlo
En un par de pasos, conozca cómo ir de una preparación "sopuda" y chiclosa a una suelta y más apetitosa para la vista.
Periodista Digital
Más del 98 % de los colombianos consumen arroz. Crédito: Canva
Si hay una preparación que no falta en la dieta de los hogares colombianos ese es el arroz. Según la Encuesta Nacional de Calidad de Vida del DANE, este alimento es uno de los más consumidos del país, con un consumo anual de aproximadamente 46 kilogramos per cápita.
Es tan esencial esta preparación en la mesa de los colombianos que 98 % de los hogares lo comen, con un promedio semanal de 1,8 libras por persona. Así las cosas, saber preparar un buen arroz es primordial para aprovechar su sabor y textura. Sin embargo, en ocasiones el exceso de agua suele dejarlo "mazacotudo" o "sopudo".
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— FEDEARROZ (@FEDEARROZGREMIO) August 31, 2021
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Si esa es una situación que le ocurre frecuentemente, existen algunos trucos sencillos para salvar un arroz mazacotudo y no tener que desecharlo. Si el arroz le queda "sopudo" y quiere mejorarlo, siga los siguiente pasos.
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¿Qué hacer si el arroz le queda mazacotudo?
Secado al horno o al sartén
Debe sacar el arroz de la olla en la que lo cocinó, extenderlo en una bandeja y llevarlo al horno a 120 °C de 5 a 10 minutos. La otra opción es ponerlo en un sartén a fuego muy bajo, sin tapa. Estas dos alternativas ayudan a evaporar el exceso de humedad y recuperar algo de textura.
Usar trozos de pan
Ponga uno o dos trozos de pan, preferiblemente pan duro, sobre el arroz caliente. Tape la olla y deje reposar entre 10 y 15 minutos. Este truco casero hace que el pan absorba parte de la humedad, ayudando a que el arroz quede más suelto.
Papel absorbente o toalla de cocina
Retire el arroz del fuego y ponga una toalla limpia o papel absorbente sobre la olla (sin tocar el arroz). Vuelva a tapar y deje reposar entre 5 y 10 minutos. El papel capturará el exceso de vapor y ayudará a mejorar la textura.
Haga arroz frito
Cuando el arroz queda muy húmedo, una de las alternativas más prácticas es convertirlo en arroz frito. Sofría el arroz con aceite y cebolla. También está la opción de agregarle huevo o vegetales. Esto ayuda a mejorar la textura y a aprovechar la preparación "dañada".
ARROZ E01
— Paulina Cocina (@paulina_cocina) May 7, 2025
Les dejo acá mi receta de arroz blanco perfecto, hay varias técnicas pero esta es la que uso yo y la que le enseñé a Estela @mamalucchettiok
¿Team arroz al dente o arroz pegote que se come con cuchara? Yo, al dente. pic.twitter.com/J4gdohp55a
Consejos para evitar un arroz mazacotudo
Recuerde que para evitar un arroz mazacotudo la proporción estándar es de 2 partes de agua por 1 de arroz. Además, es importante no remover el arroz mientras se cocina, ya que esto libera almidón y puede empeorar la textura.
